Ratgeber
Türkischer Mokka
Türkischer Mokka, Türk Kahvesi, ist sehr fein gemahlener Kaffee, der mit Wasser und nach Wunsch Zucker in einem kleinen Kännchen, dem Cezve, aufgekocht und ungefiltert serviert wird. Der Kaffeesatz bleibt in der Tasse. Die Kultur des türkischen Kaffees ist UNESCO-Kulturerbe.
Kulturerbe in der kleinen Tasse
Die UNESCO hat 2013 die Kultur und Tradition des türkischen Kaffees in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen. Gewürdigt wird nicht nur das Getränk, sondern die Rolle des Kaffees als Zeichen von Gastfreundschaft, Freundschaft und Unterhaltung.
Ein bekanntes türkisches Sprichwort sagt sinngemäß, eine Tasse Kaffee verpflichte zu vierzig Jahren Freundschaft.
So wird er zubereitet
- Kaffee sehr fein mahlen, feiner als für Espresso, fast pulverartig.
- Pro Tasse etwa einen gehäuften Teelöffel Kaffee und eine Mokkatasse kaltes Wasser in das Cezve geben, Zucker nach Wunsch gleich dazu.
- Langsam bei niedriger Hitze erwärmen, nicht umrühren, sobald es warm wird.
- Kurz bevor es kocht, steigt Schaum auf. Den Schaum in die Tassen verteilen, dann den Rest aufgießen.
Der Zucker wird beim Bestellen angegeben: sade (ohne Zucker), az şekerli (wenig), orta (mittel) oder şekerli (süß).
Wie man ihn trinkt
Türkischer Mokka wird in kleinen Tassen serviert, traditionell mit einem Glas Wasser, manchmal mit einem Stück Lokum. Man lässt den Kaffee einen Moment stehen, damit sich der Satz setzt, und trinkt dann in kleinen Schlucken. Den Satz am Boden trinkt man nicht.
Aus dem Satz in der umgestülpten Tasse lesen manche zum Spaß die Zukunft, das Kaffeesatzlesen, türkisch kahve falı.
Schaut nach, wann heute oder an eurem Wunschtag noch ein Tisch frei ist. Die Anfrage dauert keine zwei Minuten.
Mokka nach dem Essen
Nach einem Fischessen ist der Mokka eine kräftige Alternative zum Tee. Bei uns steht Türk Kahvesi auf der Karte. Wer ihn mit wenig oder ohne Zucker möchte, sagt es bei der Bestellung. Mehr zum Tee im Ratgeber Türkischer Tee.
Mokka zu Hause ohne Cezve
Ohne Cezve geht es auch mit einem sehr kleinen Topf. Wichtig sind sehr fein gemahlener Kaffee, kaltes Wasser zum Start und niedrige Hitze. Wer den Kaffee zu schnell erhitzt, bekommt keinen Schaum. Wer ihn kochen lässt, macht ihn bitter.
Mokka und Gastfreundschaft
In der Türkei gehört Kaffee zu wichtigen Momenten. Bei der traditionellen Brautwerbung serviert die künftige Braut den Gästen Kaffee, und der Bräutigam bekommt mitunter zum Spaß einen gesalzenen Mokka. Der Kaffee steht für das Gespräch, für das man sich Zeit nimmt.
Quellen und weiterführende Informationen
- UNESCO: Turkish coffee culture and tradition: ich.unesco.org/en/RL/turkish-coffee-culture-and-tradition-00645
- Wikipedia: Türkischer Kaffee: de.wikipedia.org/wiki/T%C3%BCrkischer_Kaffee
Von unserer Speisekarte
Das steht dazu auf der Karte
- 72
Türkischer MokkaTürk Kahvesi
3,20 € - 55
Hausgemachter GrießpuddingIrmik Helvası
(G)
5,50 € - 70
Tee kl.Çay (küçük)
1,20 €
Preise in Euro laut Speisekarte, Stand 2. März 2026. Allergene und Zusatzstoffe stehen in der vollständigen Speisekarte.
Häufige Fragen
Was Gäste uns fragen
Was ist der Unterschied zwischen Mokka und Espresso?
Türkischer Mokka wird sehr fein gemahlen, mit Wasser aufgekocht und ungefiltert serviert. Espresso wird mit Druck durch den Kaffee gepresst.
Trinkt man den Kaffeesatz mit?
Nein, der Satz bleibt am Boden der Tasse.
Wie bestelle ich ihn ohne Zucker?
Sade, also ohne Zucker. Sagt es einfach bei der Bestellung.
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