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Ratgeber
Wissenswertes über Fisch
Welcher Fisch passt zu mir? Wie isst man einen ganzen Fisch? Was sind Meze, und warum gehört Şalgam zum Fischabend? In unserem Ratgeber beantworten wir die Fragen, die Gäste uns an der Theke stellen.
Worum es im Ratgeber geht
Die Artikel erklären Fischsorten, Zubereitung und türkische Esskultur. Allgemeines Wissen belegen wir mit Quellen, die am Ende jedes Artikels stehen. Was wir über unser eigenes Restaurant schreiben, stammt aus unserer Speisekarte und unseren Abläufen. Preise kommen immer direkt aus der aktuellen Karte.
Ihr findet hier drei Themenbereiche: Fischwahl und Fischsorten, Zubereitung zu Hause und Esskultur von Meze bis Mokka. Dazu praktische Artikel zu Allergenen, Ernährung, Essen mit Kindern und Reservieren.
Schaut nach, wann heute oder an eurem Wunschtag noch ein Tisch frei ist. Die Anfrage dauert keine zwei Minuten.
Der schnelle Einstieg
Neu bei uns? Startet mit Welcher Fisch passt zu mir und Ganzen Fisch essen. Wer die türkischen Namen auf der Karte nachschlagen will, nutzt das Glossar oder die Fischkunde.
Alle Artikel
- Welcher Fisch passt zu mir?Mild, kräftig oder grätenarm: die schnelle Orientierung.
- Dorade oder Wolfsbarsch?Die beiden Klassiker im direkten Vergleich.
- Ganzen Fisch essenSchritt für Schritt: einen ganzen Fisch am Tisch zerlegen.
- Frischen Fisch erkennenAugen, Kiemen, Geruch, Fleisch: der Frischetest.
- Fisch grillenGanzer Fisch vom Grill: Vorbereitung, Hitze, Garzeit.
- Dorade zubereitenOfen, Grill oder Pfanne: so gelingt die Dorade.
- Wolfsbarsch zubereitenOfen, Grill oder Salzkruste für den milden Levrek.
- Meze-KulturWas Meze sind, woher sie kommen und wie man sie teilt.
- Rakı und FischDie Tradition „Rakı balık“ und alkoholfreie Begleiter.
- Hamsi, der KultfischDie Sardelle vom Schwarzen Meer und ihre Küche.
- Fischsaison in der TürkeiLüfer und Palamut im Herbst, Hamsi im Winter.
- Balık EkmekDas Fischbrot aus Istanbul und was hineingehört.
- KnurrhahnDer Fisch, der knurrt: Aussehen, Geschmack, Zubereitung.
- Steinbutt (Kalkan)Der edle Plattfisch, berechnet nach Gewicht.
- Garnelen oder Gambas?Garnelen, Gambas, Shrimps: die Begriffe sortiert.
- Fisch und ErnährungOmega-3, Jod und wie oft Fisch auf den Tisch sollte.
- Fisch mit KindernMilde, grätenarme Fische und Tipps für Eltern.
- Allergene bei FischFisch, Krebstiere, Weichtiere: Kennzeichnung erklärt.
- Nachhaltig Fisch essenMSC, ASC, Fischratgeber und Abwechslung.
- Türkischer Tee (Çay)Doppelkessel, Tulpenglas und Tradition.
- Türkischer MokkaCezve, Schaum und Kulturerbe.
- Ayran, Şalgam & Co.Alkoholfreie Begleiter zum Fischessen.
- Iftar-TraditionBedeutung, Ablauf und was auf den Tisch kommt.
- Für die Runde bestellenMengen-Tipps für 2, 4 und 8 Personen.
- Wann reservieren?Wochenende, Gruppen, Ramadan: Tipps für den sicheren Tisch.
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Euer Tisch an der Heerstraße
Mittwoch bis Montag ab 14 Uhr, Küche bis 21:30 Uhr, Dienstag Ruhetag. Reserviert online oder ruft uns an.