Türkische Begriffe erklärt

Unsere Speisekarte ist zweisprachig. Hier erklären wir die türkischen Namen der Fische, Gerichte und Getränke, damit ihr wisst, was ihr bestellt.

Freien Tisch finden 0203 73 98 97 00

Adana Kebap: Scharfer Hackspieß vom Grill, benannt nach der Stadt Adana. Bei uns mit Salat und Meze, dazu Pommes oder Reis, auch als Dürüm.
Alabalık: Forelle. Süßwasserfisch mit feinem, mildem Fleisch.
Antep Ezmesi: Scharfe Paprikapaste, benannt nach der Stadt Gaziantep. In der Türkei meist mit Tomate, Zwiebel und Gewürzen. Eine kalte Vorspeise.
Ayran: Getränk aus Joghurt, Wasser und Salz. Mehr im Ratgeber Ayran und Şalgam.
Balık: Fisch.
Balık Çorbası: Fischsuppe.
Balık Ekmek: Fisch im Brot, Imbiss aus Istanbul. Siehe Balık Ekmek.
Balıkçı: Fischer, auch Fischhändler oder Fischlokal. İhtiyar Balıkçı heißt „der alte Fischer“.
Barbun: Meerbarbe. Kleiner, rötlicher Fisch mit feinem, aromatischem Fleisch.
Cacık: Joghurt mit Gurke, meist mit Knoblauch und Kräutern. Kalte Vorspeise.
Çay: Türkischer Schwarztee, aus dem Tulpenglas getrunken. Siehe Türkischer Tee.
Çoban Salatası: Bauernsalat, wörtlich Hirtensalat: Tomate, Gurke, Zwiebel, Petersilie.
Çupra: Dorade, genauer Goldbrasse. Siehe Dorade.
Dil Balığı: Seezunge, wörtlich „Zungenfisch“.
Dürüm: Im Fladenbrot gerolltes Grillfleisch mit Salat.
Ekmek Arası: Wörtlich „zwischen Brot“: Brottasche oder Sandwich.
Garnitür: Beilagen wie Pommes, Bratkartoffeln oder Reis.
Hamsi: Europäische Sardelle, der Fisch der Schwarzmeerküste. Siehe Hamsi.
Irmik Helvası: Süßspeise aus Grieß. Bei uns als hausgemachter Grießpudding.
İstavrit: Stöcker, kleiner Schwarmfisch, meist knusprig gebraten.
Kalamar: Calamari, Ringe vom Kalmar.
Kalkan: Steinbutt, edler Plattfisch, nach Gewicht berechnet. Siehe Steinbutt.
Karides: Garnele. Tereyağlı Karides sind Garnelen in Butter. Siehe Garnelen oder Gambas.
Karışık: Gemischt, etwa Karışık Balık (gemischte Fischplatte) oder Karışık Meze.
Kılıç Balığı: Schwertfisch.
Kırlangıç: Knurrhahn, wörtlich „Schwalbe“. Siehe Knurrhahn.
Köfte: Gewürzte Hackfleischbällchen oder Frikadellen vom Grill.
Kömür Balığı: Seelachs.
Kuzu Pirzola: Lammkotelett vom Grill.
Levrek: Wolfsbarsch, auch Seebarsch. Siehe Wolfsbarsch.
Lüfer: Blaufisch, kräftig und leicht ölig, in Istanbul im Herbst begehrt.
Mercimek Çorbası: Linsensuppe, ein Klassiker zum Iftar.
Meze: Kleine Vorspeisen zum Teilen. Siehe Meze-Kultur.
Mezgit: Merlan oder Wittling, sehr zart und mild.
Nil Levreği: Viktoriaseebarsch, Süßwasserfisch aus Afrika, bei uns als Filet.
Palamut: Bonito, Verwandter der Makrele mit dunklem, festem Fleisch.
Patlıcan: Aubergine. Yoğurtlu Patlıcan ist Aubergine mit Joghurt.
Pilav: Reis als Beilage, auf der Karte Pirinç Pilavı.
Roka: Rucola. Roka Salatası ist Rucolasalat.
Şalgam: Säuerlicher, oft scharfer Saft aus fermentiertem Gemüse. Siehe Ayran und Şalgam.
Soğan Salatası: Zwiebelsalat mit roter Zwiebel und Petersilie.
Somon: Lachs, als Steak oder Filet.
Tava: Pfanne. Hamsi tava heißt Sardellen aus der Pfanne.
Tavuk Şiş: Hähnchenspieß vom Grill.
Tezgâh: Theke. Bei uns liegt dort der Fisch auf Eis.
Türk Kahvesi: Türkischer Mokka. Siehe Türkischer Mokka.
Uskumru: Makrele, würzig und saftig.

Das könnte euch auch interessieren

Euer Tisch an der Heerstraße

Mittwoch bis Montag ab 14 Uhr, Küche bis 21:30 Uhr, Dienstag Ruhetag. Reserviert online oder ruft uns an.

Freien Tisch finden 0203 73 98 97 00 Route planen