Wolfsbarsch, der milde Klassiker

Was den Wolfsbarsch auszeichnet

Der Europäische Wolfsbarsch (Dicentrarchus labrax) wird in vielen Ländern auch Seebarsch, Loup de Mer oder Branzino genannt. Sein Fleisch ist weiß, zart und mild im Geschmack, ohne starkes Fischaroma. Die Gräten sind groß und gut zu finden.

Auf unserer Karte ist der Levrek als Empfehlung markiert. Er kommt im Ganzen, ohne Beilagen und mit Knoblauchsoße.

Für wen er passt

Wolfsbarsch ist der Fisch, den wir Gästen empfehlen, die unsicher sind. Wer sonst eher Filet isst, kommt mit ihm gut zurecht. Auch für Kinder ist ein milder Fisch eine gute Wahl, wobei Erwachsene beim Entgräten helfen sollten. Tipps dazu im Ratgeber Fisch mit Kindern.

Wer es kräftiger mag, probiert stattdessen Makrele, Blaufisch oder Bonito. Einen Überblick über alle Sorten gibt die Fischkunde.

Was dazu passt

Zum Wolfsbarsch passen frische, leichte Begleiter: ein Zwiebelsalat mit Petersilie, ein Rucolasalat oder ein gemischter Salat. Dazu ein paar kalte Vorspeisen zum Teilen. Wer satt werden will, bestellt Bratkartoffeln oder Reis dazu.

Ob Wolfsbarsch oder Dorade besser zu euch passt, vergleicht der Ratgeber Dorade oder Wolfsbarsch.